えごまのレシピ

バージンオリーブオイルと同じで、えごま油は生で食べるのが風味も機能性もベストの状態です。
加熱するとα-リノレン酸が減っていったり、臭いが出てくる場合がありますので、出来上がった料理にかけたり、汁物などの中に入れて食べるのが効果的。
その分、炒め物や揚げ物を少し減らすと、現代人はとりすぎのリノール酸も減らせます。ダイエットにも効果的ですね。