えごまのレシピ

えごま葉パウダーのレシピ

「パウダー」なら、季節を問わず、えごまの葉の風味がお楽しみいただけます。

季節限定のえごまの葉ですが、醤油漬けなどにする以外にも、パウダーを使って一年中楽しむことができるようになってきました。
栄養素を逃がさない製法も研究されています。料理やお菓子に鮮やかで健康的な彩りをプラスする食材として活用します。

えごま葉のお茶
ティーポットにえごま葉のお茶のティーバッグ1袋を入れお湯を注いでください。水出しでもOKです。えごま葉のさわやかな風味をお楽しみください。

えごまパンナ・コッタえごまパスタおから団子えごまホットケーキ

えごまパンナ・コッタ

材料

(4人分) 1人分あたり238Kcal
[A]  
冷水 30㎖
ゼラチン
- ゼラチンを振り入れ、15分以上浸水しておく
5g
砂糖 50g
えごま葉パウダー 1包
牛乳 200㎖
生クリーム 130㎖
レモン汁 小さじ1
砂糖 大さじ2
大さじ1/2
熱湯
- カラメルソースを作る
大さじ1.5
季節の果物 適量

作り方

  1. 鍋に砂糖とえごま葉粉末を入れて混ぜ合せ、さらに牛乳、生クリームを混ぜ合わせる。
  2. ①は加熱して沸騰したらすぐ火を消し、レモン汁、Aを入れて溶かす。
    ボールに移し氷水を当ててとろみが少し付いてきたら器の流し、冷蔵庫で固める。
  3. ②にカラメルソースをかけて、季節の果物を飾る。

えごまパスタ

材料

(2人分)
えごま葉パウダー 6g…(2包)
パスタ(カッペリーニなど細めのもの) 200g
生ハム 4枚
えごま油 大さじ2
塩、こしょう 少々
昆布茶 小さじ1

作り方

  1. パスタはゆでて、えごま油をからめる。
  2. ボウルにえごま葉パウダー、昆布茶を入れて混ぜ、①にからめる。
  3. ②に塩、こしょうをしてちぎった生ハムを盛り付ける。

おから団子

材料

(2人分)
おから 100g
片栗粉 150g
えごま葉パウダー 3g…(1包)
砂糖 30g
きな粉 適量

作り方

  1. おから、片栗粉、えごま葉パウダー、砂糖をあらかじめ合わせ、そこに水を少しずつ入れて混ぜ合わせる。
  2. 耳たぶくらいの硬さになったら、小さめに丸めてゆでる。
  3. 浮かび上がったら水に取り出し冷ます。お皿に盛ってお好みできな粉などを。

えごまホットケーキ

材料

(2人分)
ホットケーキミックス 200g…(1袋)
牛乳 100cc
1個
えごま葉パウダー 3g…(1包)
シロップ 適量

作り方

  1. ホットケーキミックスにえごま葉パウダー(1包)、牛乳、卵を加えて混ぜる。
  2. ホットプレートまたはフライパンで弱火で焼く。皿に盛りシロップをかける。バナナの輪切りをおいて焼いたりとアレンジを楽しんでも。