えごまのレシピ

えごま葉のレシピ

苦味爽やか、栄養ぎっしり。他の食材や油との相性も良いです。

葉はしその葉に比べて大きく厚みもあり、他の食材などを包みやすく、油との相性もよいので、肉料理にもよく合います。
地域によってずれがありますが、出荷できる季節が限られているので、季節感のある食材と組み合わせたりするのも良いでしょう。
加熱するときは、すぐに火が通るので加熱しすぎないようにご注意ください。

えごまのおひたしえごまの生春巻きえごま茶葉チャーハン

えごまのおひたし

材料

えごま(葉) 20枚
だし汁 2/1カップ
醤油・みりん 各大さじ1
かつお節 適宜

作り方

  1. えごまの葉はさっとゆでる。
  2. だし汁、醤油、みりんを混ぜたものに(1)を浸す。
  3. ②を器に盛りかつお節をかける。

えごまの生春巻き

材料

えごま(葉) 8枚
ライスペーパー 4枚
レタス 2~3枚
春雨 20g
貝割れ大根 2/1パック
えび 4尾
焼き豚 4枚
スイートチリソース 適宜

作り方

  1. えびはゆでて縦半分に切る。レタス、焼き豚は千切りにして春雨はゆでる。えごま葉はそのままで、貝割れは根を切る。
  2. ライスペーパーを水にくぐらせてすべての具を包む。
  3. 器に並べ、スイートチリソースをかける。

えごま茶葉チャーハン

材料

(2人分)
ごはん 茶わん2杯分
えごま葉のお茶ティーバッグ 1袋
人参 小1/3本
玉ねぎ 1/2個
1個
塩、こしょう、醤油、油 少々

作り方

  1. 材料の野菜をみじん切りにし、油をひいた中華鍋で炒め、塩こしょうをふる。
  2. ①に溶き卵を入れ、すぐに白ご飯を入れて混ぜパラパラになるまで炒める。
  3. ティーバッグの茶葉を加え、醤油で味を整え、皿に盛った後茶葉をトッピングする。