えごまのレシピ

塩えごまだれのレシピ

島根県産えごまと島根県産「藻塩」、国産ごま油を使いました!

えごま油は「ごま油のコクのある風味」「オリーブ油のフルーティーな香り」と違って、ほんのりさわやかな草の香り、ふわっと優しい甘みを感じます。
さらっとしていて控えめな味と香りですが、素材の旨味を引き出してくれます。

温野菜サラダ蒸し鶏の塩・えごまだれかけ冷やしうどんゆで豚青じそ巻き

温野菜サラダ

材料

(2人分)
ブロッコリー 1/2株
人参 1/4本
かぼちゃ 1/6本
塩えごまだれ 適量

作り方

  1. ブロッコリーは食べやすい大きさに分け人参、かぼちゃは一口大に切り別々に器に入れレンジなどで蒸す。
  2. 1を皿に盛りえごま、塩・えごまだれをかける。

蒸し鶏の塩・えごまだれかけ

材料

(2人分)
鶏もも肉 1枚
大さじ3
少々
青ねぎ 1本
塩えごまだれ 適量

作り方

  1. 鍋に鶏もも肉を入れ酒、水大さじ3、塩を加え蓋をして蒸し煮にする。
  2. ①を切り皿に盛り小口切りにしたねぎを散らし、塩・えごまだれをかける。

冷やしうどん

材料

(2人分)
うどん 2玉
ねぎ 2本
みょうが 2個
ミニトマト 2個
煎りえごま 少々
塩・えごまだれ 適量

作り方

  1. うどんをゆで、冷水で洗う。
  2. 器に盛り、ねぎ・みょうが・トマトを添え、煎りえごまをかける。
  3. 塩・えごまだれをかける。

ゆで豚青じそ巻き

材料

(2人分)
豚薄切り肉 300g
しその葉 10枚
キムチ 100g
大根 1/4本
塩えごまだれ 適量

作り方

  1. 豚肉を広げてゆで、冷水にとる。
  2. しその葉を広げ、豚肉、キムチ、大根おろしをのせて巻き、塩・えごまだれにつけていただく。